都严肃点儿
一、手撕茄子
用料：茄子(紫皮，长)2根、蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量
做法：
1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净，比较大一点的茄子，再分别对半剖开
2.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了
3.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
4.大蒜碗里调入剁椒
5.调入香油和花椒油
7.调入生抽和陈醋
6.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀
7.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中
8.浇上兑好的调料汁即可
二、虎皮尖椒
用料：尖椒8个、植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许
做法：
1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种
2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里
3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来
