到山西平遥古城感受悠久的历史文化，品尝传承已久的美食

来到平遥古城，不光要看这里的历史文化建筑，还有这里相传下来的美食小吃。

在城内随便找一家餐馆，都能吃上一顿美美的食物，再配上这古色古香的亭台楼阁，路上形形色色的游人，别有一番风味。碗托子，这道小吃，在平遥大大小小的路上小吃摊，随处可见。平遥碗秃是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有100多年的历史。

清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。具有浓郁地方特色。碗秃主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。

荞面糊糊，蘸糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，主要用高粱面做，做法也很简单，把面搅到水里，温火慢慢熬，并且不停地搅，一直熬成糊糊状，可以用筷子把面糊糊夹起来，糊糊就做好了。然后往油锅里倒上油，烹上葱花调料辣椒面，再加水熬成汤，蘸糊糊的两道工序就完成了。