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陈皮是一味常用的中药，许多超市的调料区也有陈皮出售，可是，你真的了解陈皮么？橘子皮晒干了就是陈皮么？
陈皮的前世今生
陈皮，也叫橘皮，它的前身是芸香科植物橘。
秋末冬初时采摘成熟的柑橘（记住是成熟果实，后文会有解释），去除橘肉，留下果皮，刮去内部白色的部分，
再经过喷淋水，润透，切丝，阴干一系列工序，最后便成为了药材模样。
不过这仅仅是陈皮中药生涯的开始，因为自古认为陈皮以陈为佳，放置的时间越久，药效越强，有“百年陈皮，千年人参”的说法。现代药理研究证实陈皮适当存放，其中的主要有效成分橙皮苷的含量会明显增加；而且陈放过后，挥发性成分会损失一些，能缓和药性，减少对胃肠道的刺激。所以呢，日常生活中，吃过橘子后晒干橘皮，过几天便拿来泡水的做法，是不太可取的。
