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鱼柳拌茄条
做法
1.茄子洗净，切成约一寸长的条
2.将茄子码入盘中，置于蒸隔上，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，蒸15-20分钟后关火
3.鱼柳解冻洗净，切成小丁
4.锅中注水煮沸，下入鱼丁抄熟后捞出
5.将鱼丁和茄子混合
6.盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁
7.将味汁浇于盘中，表面撒上少许红椒末、尖椒末、熟白芝麻装饰即可
蛋包豆腐丁
做法
1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉（使豆腐口感更嫩）
2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切)
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感)，翻炒几下，即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
