威海百变大咖
一直有不少的酒友问我，年份酒是否就储藏年份的意思，这个理解对一半吧。从字面上看，所谓年份酒就是指窖藏的时间，但市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。酒龄划分是为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别，使人真正感受到年份不同，所以品质不同，则价格也不同。
很多朋友对于酒龄划分而言，会认为15年的年份酒，就是陈放期为15年的茅台酒灌装的。以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此，其实这并不符酒的生产规律和物质组成规律。
因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。
茅台镇年份酒的划分是依据陈年茅台镇酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征。遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。
