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川系、粤系、云贵系、江浙系、北派
四川火锅、潮汕牛肉火锅、豆捞、一品锅、
什锦暖锅、八生火锅、老北京火锅、
羊蝎子火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅…
火锅的门派和种类少说几十种
但其中有一种居然和花有关--
菊花暖锅
菊花暖锅
JU HUA NUAN GUO
又叫菊花火锅，被称为冬日里最有诗意的一款火锅。
据说曾与“重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅”，一起被称为中国五大火锅（估计四川火锅第一个就表示不服）。郑州和济南都称与它颇有渊源，但其实这道火锅在江浙地区最为流行。然鹅，真正吸引小冷的倒不是这道火锅热气腾腾和纤细清淡的强烈反差，而是它背后的小故事。
老佛爷
与菊花火锅关系最近的轶事是和慈禧老佛爷。
在北京，街头巷尾总流传着一些关于皇室的传说，尤其是吃食上。但菊花火锅和老佛爷的故事，却是有笔墨记载而留存下来的。《御香缥缈录》记载了爱菊成痴的老佛爷在后宫侍菊3000多盆，除了泡菊花茶喝，还把菊花火锅列入了冬令的御膳之中。
