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红烧章鱼
食材300克章鱼20克红椒各少许姜片、蒜末、葱白3克盐4毫升料酒各适量蚝油、鸡粉、老抽、味精、生粉、食用油
1 把洗净的红椒切开，切成小块。
2 宰杀处理干净的章鱼剥去外皮，切成小块。
3 将章鱼块装入碗中。
4 加入少许盐、味精、料酒，拌匀，腌渍5分钟。
5 锅中注水烧开，倒入章鱼。
6 汆至肉身卷起，捞出沥水。
7 再把汆过水的章鱼放入碗中，淋入少许老抽，抓匀上色。
8 撒上适量生粉，裹匀上浆。
9 热锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入章鱼。
10 滑油片刻，捞出沥油待用。
11 锅底留油，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
12 倒入章鱼。
13 淋入少许料酒。
14 翻炒均匀。
15 注入少许清水。
16 加入蚝油、老抽、盐、鸡粉。
17 翻炒至入味。
18 盛出装盘即可。
红烧鲳鱼
食材550克净鲳鱼20克干辣椒各15克葱段、姜片各适量生粉、水淀粉、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、食用油
1 将鲳鱼放入盘中。
