辣椒炒肉，是先炒辣椒，还是先炒肉？多数人弄反了，难怪不好吃！

在我们的生活当中，有一个家常菜是我们经常都会要吃到的，尤其是在南方，这一道菜几乎是，每家必备，这一道菜就是辣椒炒肉，是南方最常见的菜。很多人都说，最常见最简单的菜，也是最考验烧菜功力的菜，每个人对辣椒炒肉都有不同的理解，也都有自己特殊的做法，那到底辣椒炒肉要怎样做才是最好吃的呢？这就涉及到一个问题，那就是辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉？其实很多人都把它弄反了，难怪很多人做出来的辣椒炒肉不好吃！

那到底，辣椒炒肉是要先炒辣椒还是先炒肉呢？在大多数人看来，辣椒炒肉肯定是热锅下油，先炒肉，然后再放辣椒。其实很多人都想错了，辣椒炒肉一定要先炒辣椒，然后再炒肉，这样辣椒炒肉才会口感更鲜嫩，更香，更好吃。

我们先热锅，然后不放油，直接把辣椒放进去干炒，然后加入一点点盐，逼出一些辣椒的水分，然后炒到辣椒微微起皮，已经冒出浓郁的香味，然后就盛出来，备用。然后把我们切成片的肉，放一点生抽，进行腌制，大约五分钟的时间。