青红造了个白47552127
烙饼是北方的传统面食，尤其在小年的时候，家家户户做烙饼，充满了浓浓的家的味道，从小吃着这些烙饼长大的我，对它的喜爱自是不用多说。把新鲜时蔬切好，做一盘什锦时蔬、一盘炒肉丝，再备点黄瓜条和大葱，用烙饼卷着吃，别提有多幸福了！但很多人烙饼特别硬，烙饼和面用冷水还是热水？难怪特别硬，教您几招，又软又香还出层！
冷水面俗称死面，这种面和好是不能直接烙饼的，不然你会发现面团不好擀开，好不容易擀开了一遇到热的饼铛收缩的很厉害，就算勉强烙好口感还很硬，所以你现在需要我的小窍门了！首先你需要用开水烫面，烫好的面不停搅拌，开水要慢慢加不然你会发现烫的面根本拿不起来！搅拌是为了散热，不然是下不进手的！接下来就是关键的一步了，冷水和面！
用冷水和面的方法：原料：富强粉，色拉油
第一步：将面粉放到一个干净的盆里（必须是中筋的富强粉，用这个面和出的烙饼面筋性不高很容易操作如果用高筋的就会很硬），里面加入少许的色拉油，然后将称好的清水加入到面粉盆里用手顺一个方向将干粉与水融合成面团｛一斤面粉加入7两左右的冷水，然后色拉油两小勺即可｝
