在农村生活，最大的优点就是空气好，环境优美，并且还可以吃到各种各样的新鲜蔬菜，尤其有一种蔬菜，没吃过的朋友都以为它是种水果呢，因为这种菜可以直接当水果生吃，也可炒熟了吃，它就是佛手瓜，其实佛手瓜是一种营养极其丰富的两用食材，既可入菜食用，也可入药。

在所有的蔬果中，佛手瓜是营养元素最多的蔬菜了，经常吃可以增强人体对抗疾病的能力。不仅如此，多吃佛手还能有助尿液通畅，对血管舒通、降低血压有奇效。科学研究表示，锌对幼儿大脑发育有好处，如果锌元素不足，容易造成孩子智力低下，所以多吃佛手瓜可以提高智力。可经常食用，能有效的提高骨密度，预防骨质疏松。由此，我们平时常吃些佛手瓜是很有必要的呢，关键是价格也不贵，在我们农村，市面上一斤佛手瓜才卖5毛钱，特别便宜，买一个就足够炒一大盘了。它是蔬菜也是药，预防骨质疏松还降压，一斤才5毛钱，特别便宜！

佛手瓜性凉味甘，具有祛风解热，健脾开胃的功效，可用于治疗风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证，都有很好的效果。另外，经常食用佛手瓜还具有抗衰老的作用。佛手瓜中含有大量的维生素C，维生素C具有极强的抗氧化能力，能及时的发现机体内部的自由基并且有效的清除自由基，长期食用佛手瓜有很好的美容养颜防衰老的功效。

尤其是最近这段时间，正是食用佛手瓜的最佳季节，所以这菜我家每周必吃3次，比排骨还营养，却仅要5毛一斤，超划算！那么今天我要跟大家分享的是一道超简单又开胃爽口的凉拌佛手瓜做法，这道菜清淡还解腻，特别适合大家过年吃，小伙伴们可别错过了哦。

【凉拌佛手瓜】

准备食材:新鲜的佛手瓜1个。

配料:盐1小勺、大蒜头4瓣、香醋1小勺、生抽1小勺、白砂糖小半勺、白芝麻粒1小勺、辣椒粉2小勺、食用油适量。

步骤方法:

1、首先用削皮刀将佛手瓜外面的一层皮削掉，然后对半切开取出里面的籽，再放入清水中洗净，洗好后捞出来，用擦丝的工具把它擦成细丝备用。（削皮的时候，佛手瓜的表面上会有一层厚厚的瓜浆水，要是粘到皮肤上会黏糊糊的，不好洗掉，所以建议大家可以戴上一次性手套做个防护，这样就不会粘到手了。）

2、煮锅里烧水，水烧开后再倒入佛手瓜丝，大火煮一分钟左右，让开水烫一下，烫熟捞出锅再放入冷水投凉，等瓜丝凉了之后再捞出来控干多余的水分装入大盆中备用。这样用开水烫过的瓜丝吃起来会更清脆，口感更好。

3、准备一个合适的小碗，接着在碗中加入香一小勺醋、一小勺生抽、半勺白糖、一小勺盐和适量的蒜末，调料放好后再倒入一小勺的凉白开，搅拌成料汁水备用。

4、再把之前调配好的料汁均匀的淋入瓜丝中。

5、热锅烧油，等油温烧至八成热后再把热油倒入备好的辣椒粉中，把它搅拌成辣椒油，然后将辣椒油淋入瓜丝的表面上，抓拌均匀即可食用。

6、这道清爽开胃又解腻的下饭菜就完成了。看着就特别有食欲，佛手瓜丝吃起来口感脆脆的，比凉拌黄瓜还要好吃，喜欢吃的朋友赶紧也做一份尝尝吧，一定不要错过这道美味哦。

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Mspan美食说爱唠叨:

一、佛手瓜买回来一定要削去外面的一层皮，才能切成丝哦，不然的话吃起来口感不好。

二、佛手瓜除了可以用来凉拌之外，还可以煲汤，素炒，味道都特别的棒。

三、辣椒油可以根据自己的口味去加入，想吃辣的可以多放一些辣椒油，吃不了太辣的话，就少放一些辣椒油，味道也一样很好吃。