猫猫喵喵狗狗
蛋的营养价值丰富，适合炖、煮、煎、炒、蒸等各种烹饪方法，也可以各类食品搭配做成各类丰富多样的美食，自古以来被视为营养补给的最佳来源。生活中，人们最经常吃的莫过于鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，有时也有鸽子蛋、鹅蛋等蛋类。营养学专家指出，不同的蛋类所含营养物质及养生作用都有所区别，市民在选购和食用时，应对常见蛋类的营养价值有基本的了解，根据自身体质来选择最适合自己食用的蛋。
一、鸡蛋：最适合食用的蛋类
鸡蛋
鸡蛋富含胆固醇、蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等丰富的营养物质，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。
鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
专家介绍，鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。煮蛋水开后接着煮5到7分钟，如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭，还能将营养素完整的保存，是最健康的。
