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香油，在北方多称为芝麻油或者麻油，是芝麻种子榨取出来的脂肪油，因为有特别的香味，所以就称为香油。香油在生活中是很常见的，多用于调味，是深得人们喜爱的一种食用油。因为芝麻也是一种中药，因此香油除了可以调味，也可以治疗疾病或者对身体起到保健作用。但是，有的人说，香油可以治百病，这种说法未免有点夸大。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。因此，香油对人体是有一定的作用的，主要在以下这几个方面：
1、治疗咳嗽：患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。
2、保护血管：香油可以软化血管和保持血管弹性。芝麻含有丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油含的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
4、润肠通便：香油含有大量的油脂可以润肠通便，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
