电痴
在中国，炒土豆丝是非常受欢迎的一道菜。但是要怎么把土豆丝做好吃，并不是一件容易的事情。下面小编就告诉大家炒土豆丝必须知道的几个小窍门。
炒土豆丝脆嫩爽口有妙招：
诀窍一：选土豆
做尖椒土豆丝的土豆，要选外表颜色浅黄色的土豆，这样炒出来的土豆丝，口感才爽脆好吃。
诀窍二：切土豆丝
有人认为土豆丝切得越细越好，其实并不是这样。土豆丝只有切得均匀，切成跟火柴棍似的支棱着，在炒制时才会受热均匀，成熟度一致，这样炒出来的土豆丝才会口感爽脆。如果把土豆丝切得太细，土豆在炒制时就容易炒糊。
诀窍三：泡土豆丝
浸泡土豆时，最好加入一点白醋。因为土豆丝在水中浸泡时，会使土豆中含有许多可溶性维生素流失，加一点醋，可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证土豆丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。
诀窍四：焯土豆丝
锅内放水烧开，放入土豆丝，加入一点食盐，用热水焯烫。其目的是可以使土豆表面的淀粉质遇水糊化，使土豆里面的水份不会外泄，吃起来口感脆。
